INGREDIENTES:
Para el pollo
- 500 g de pechuga de pollo en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno
- 8 tortillas integrales pequeñas
- 1 taza de lechuga picada
- 1 tomate en cubitos
- ½ pimiento rojo en tiras finas
- ½ pepino en rodajas finas
- ½ taza de maíz dulce cocido
- ¼ de taza de queso rallado (opcional)
Para la salsa de yogur
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- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En un recipiente, mezcla las tiras de pollo con el aceite de oliva, el ajo en polvo, la paprika, el comino, la sal y la pimienta. Deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pollo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y completamente cocido.
- En otro recipiente, mezcla el yogur natural con el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil o cilantro, la sal y la pimienta. Reserva en refrigeración.
- Calienta las tortillas durante unos segundos por cada lado en una sartén o plancha.
- Arma los tacos colocando una base de lechuga, el pollo caliente, el tomate, el pimiento, el pepino y el maíz. Si lo deseas, añade un poco de queso rallado.
- Finaliza con una cucharada de salsa de yogur y sirve de inmediato.