INGREDIENTES:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 2 tazas de garbanzos secos (remojados en agua durante 12 horas, no cocidos)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de perejil fresco
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de coriandro (cilantro) molido
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de harina de garbanzo o harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para la salsa de tahini - ¼ taza de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo rallado
- 3 a 5 cucharadas de agua
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Escurrimos muy bien los garbanzos remojados y los secamos con papel de cocina.
Colocamos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro en un procesador de alimentos. Trituramos hasta obtener una mezcla granulada, sin convertirla en puré.
Agregamos el comino, el coriandro, la paprika, la pimienta, la sal, el polvo de hornear y la harina. Mezclamos nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
Refrigeramos la mezcla durante 30 minutos para que tome consistencia.
Precalentamos el horno a 200 °C.
Formamos pequeñas bolas o croquetas y las colocamos sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Pincelamos cada falafel con aceite de oliva Huerto Alamein.
Horneamos durante 25 a 30 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
Preparación de la salsa
Mezclamos el tahini, el aceite de oliva Huerto Alamein, el jugo de limón y el ajo.
Añadimos el agua poco a poco hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Sazonamos con sal al gusto y mezclamos bien.
Presentación
Servimos los falafel calientes acompañados de la salsa de tahini. También pueden disfrutarse con ensalada fresca, pan pita, tomate, pepino y hojas de lechuga.