PREPARACIÓN

Ponemos a hervir agua en una sopera. Quitamos las primeras hojas de las coles de Bruselas sin cortar el tronco, y luego las lavamos. Cuando hierva el agua de la olla, le ponemos sal e introducimos las coles de Bruselas, dejaremos que hiervan durante 10 minutos, cuando estén cocidas, las escurriremos y las enfriaremos pasándolas por agua fría y seguidamente las dejaremos escurrir.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadiremos las coles y dejaremos dorar durante 10 minutos aprox. Poner la fuente para servir en el horno que tendremos templado.

Ponemos en la sartén 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente freímos los huevos y los retiramos con una espumadera. Luego los colocamos en la fuente que tenemos en el horno.

En la sartén de freír los huevos ponemos los bistec y los dejamos 2 minutos por cada lado, le agregamos sal y pimienta al gusto.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos un bistec debajo de cada huevo, distribuyendo las coles de Bruselas alrededor y servimos caliente.