INGREDIENTES:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 1 kg de pescado fresco de río (doncella, boquichico o el de nuestra preferencia)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla cortada en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rama de sachaculantro o culantro
- 1 ají dulce picado
- 1 yuca mediana pelada y cortada en trozos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Jugo de 1 limó
PREPARACIÓN
- Lavamos bien el pescado y lo cortamos en porciones medianas. Reservamos.
- En una olla grande, colocamos el agua y llevamos a ebullición.
- Agregamos la cebolla, el ajo, el ají dulce y la yuca. Cocinamos durante 15 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
- Incorporamos las porciones de pescado y cocinamos a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
- Añadimos el sachaculantro, la sal y la pimienta. Dejamos cocinar unos minutos más para que el caldo absorba todos los aromas y sabores.
- Retiramos del fuego y agregamos el jugo de limón.
- Servimos caliente en platos hondos, procurando incluir pescado, yuca y abundante caldo en cada porción.