INGREDIENTES:
- 1 kg de ollucos
- 200 gr de charqui
- 1 cebolla picadita en cuadrados
- 1 tomate picado en la picadora
- 1 cucharada de aji panca molido
- 1 cucharada de aji amarillo molido
- 1 cucharada de ajos molidos
- Sal, pimienta y cominos al gusto
- 4 cucharada de perejil y culantro picados
- Aceite de Oliva Huerto Alamein
PREPARACIÓN
- Picas los ollucos en trozos pequeños, mientras doras el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiras para deshilacharlo.
- Aparte, en una olla fríes en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el aderezo esté listo, agregas el charqui acompañado con el olluco picado y cocinas por un tiempo breve.
- Al final, agregas un poco de caldo y el ají amarillo molido. Revuelves y dejas reposar por cinco minutos y está listo para servir. Puedes servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco.
