INGREDIENTES:
- 1 gallina cortada en ocho presas
- 1 Kilo de papa amarilla
- 1 Kilo de papa blanca
- 1 ramita de apio
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajos molido
- 4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio
- 4 cucharadas de ají Mirasol licuado
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla grande, colocamos 5 litros de agua, el orégano restregado, la ramita de apio entera (solo partida a la mitad), sal al gusto y las presas de gallina. Cocinamos por 1 hora a fuego medio.
- Mientras tanto pelamos las papas y cortamos en cuadrados medianos. Reservamos en un tazón con agua.
- Una vez que la gallina esté tierna, retira el apio, añade las papas y deja cocer hasta que la papa amarilla se haya deshecho y las papas blancas estén suaves. Pruebamos la sazón y apagamos el fuego.
- Listo el caldo, preparamos el aderezo en una sartén, calienta un poco el aceite y dora los ajos por 1 minuto, luego añade el ají mirasol, dora por 1 minuto más.
- Finalmente echa las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, sazona con un poco de comino, pimienta y sal al gusto.
