INGREDIENTES:
- 2 huevos ligeramente batidos
- 3/4 de taza de leche
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado o similar de sabor fuerte
- 2 cucharadas de maicena
- 4 papas, de preferencia amarillas, cortadas en cuadros de 2 cms aproximadamente, y cocidas
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 4 tazas de zapallo macre, en trozos
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y freirla por 3 minutos o hasta que esté suave. Agregar luego el zapallo y ½ taza de agua. Tapar la olla y llevar a hervir a fuego moderado, por 25 minutos aproximadamente, hasta que el zapallo esté cocido. Escurrir para eliminar el agua y reservar el zapallo con la cebolla.
En un bol diluir la maicena con 2 cucharadas de agua. Agregar el queso rallado, los huevos, la leche, 1/4 de taza de mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta. Incorporar las papas y la mezcla del zapallo con la cebolla.
Verter la mezcla del zapallo en una fuente refractaria, previamente engrasada. Esparcir encima las 2 cucharadas de mantequilla en trocitos.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) y hornear por 25 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
