INGREDIENTES:
- 250 gramos de quinua lavada
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 papas blancas cortadas en cubos
- 2 tazas de caldo
- Leche
- 150 gramos de queso fresco cortado en cubos
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite de Oliva Huerto Alamein
- Culantro picado
PREPARACIÓN
- Llevar al fuego la quinua lavada con el doble de agua. Cocinar hasta que quede al dente, de 12 a 15 minutos aproximadamente. Reservar.
- Colocar un chorro de aceite en una olla. Agregar la cebolla picada y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla quede traslúcida. Añadir el ajo molido y continuar sofriendo. Incorporar los ajíes molidos, uno a uno, revolviendo bien después de cada adición. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Cocinar por unos minutos más, hasta obtener un buen aderezo.
- Agregar las papas, mezclar bien y verter el caldo. Cocinar de 12 a 15 minutos.
- Cuando las papas estén casi listas, añadir la quinua al dente. Cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que la quinua absorba todos los sabores y las papas estén suaves. Una vez pasado ese tiempo, revisar la consistencia del guiso: si se desea soltar, añadir más caldo.
- Para terminar, agregar un buen chorro de leche, rectificar la sazón e incorporar el queso.
- Servir caliente con culantro picado. Se puede acompañar con huevo frito y arroz graneado.
