INGREDIENTES:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 1 taza de lentejas (remojadas 1–2 horas, opcional)
- 1 zanahoria en cubos
- 1 papa en cubos
- ½ zucchini (calabacín) en cubos
- ½ pimiento rojo en trozos
- 1 tomate picado o ½ taza de tomate triturado
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- Cilantro o perejil para decorar
PREPARACIÓN
- Sofrito base:
En una olla, calienta el aceite de oliva Huerto Alamein y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. - Añadir verduras:
Incorpora la zanahoria, papa, pimiento y zucchini. Cocina unos 5 minutos. - Agregar tomate y especias:
Añade el tomate, comino, pimentón, sal, pimienta y la hoja de laurel. Mezcla bien. - Cocinar las lentejas:
Agrega las lentejas y el agua o caldo. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo por 25–35 minutos, hasta que las lentejas estén suaves. - Ajustar y servir:
Rectifica la sal, retira el laurel y sirve caliente. Decora con perejil o cilantro.
Tips
- Puedes añadir espinaca o acelga al final para más nutrientes.
- Si te gusta más espeso, aplasta un poco de papa dentro del guiso.
- Acompaña con arroz o pan 🍞.
Si quieres, puedo darte una versión peruana (con ají amarillo o carne) o una opción vegana más proteica 😊
