Precalientamos el horno a 180 °C. Pelamos y cortamos las papas en cubitos. Reservamos.Colocamos la papa en un bowl, agregamos el brócoli, la crema ácida, el jamón, el queso manchego y sazona con sal y pimienta. Reservamos. Colocamos las papas en un refractario y hornea por 40 minutos. Servimos caliente, como guarnición.