INGREDIENTES:
- Para los Frejoles:
- 1 Kg. Frejoles
- 2 Cebollas finamente picadas
- Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos
- Aceite de Oliva Huerto Alamein
- Agua
- Sal y Pimienta al gusto
- Para el seco:
- 1 K Carne en trozos
- 1 Cebolla grande
- 1 cdra. Ajo molido
- ½ tz Aceite de oliva Huerto Alamein
- ½ tz. Culantro licuado
- 1 tz. Zanahorias en cuadraditos
- 1 tz. Arvejas
- Ají verde molido
- 1 Cubito de caldo de carne
- Sal, Pimienta y Comino al gusto
PREPARACIÓN
Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente desecha el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añade la cebolla picada. Deja cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta.
Cuando lo frejoles estén cocidos, aplástalos con una cuchara para que se deshagan un poco y añade un chorrito de aceite de oliva Huerto Alamein.
En una olla aparte calienta el aceite de oliva Huerto Alamein y dora la carne. Retira y en la misma grasa fríe la cebolla, el ajo y el ají. Añade el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazona con pimienta y comino al gusto.
Tapa y deja cocinar hasta que la carne esté tierna. Prueba y si fuera necesario agrega un poco de sal. Sirve los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.
