INGREDIENTES:
- 5 caiguas
- sal c/n
- pimienta c/n
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharada de ají escabeche
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de pimentón colorado
- 3 cucharadas da.pasas
- 3 aceitunas negras picadas
- 1 cucharada da culantro picado
- 2 huevos sancochado y picado
- 1 tz.miga de pan remojado con leche
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza cebolla picada
- 8 grs de carne molida de res
- 3 cucharadas de aceite Vegetal Huerto Alemein
- 4 tazas de arroz blanco con fréjol verde
PREPARACIÓN
Para preparar este delicioso plato caigua rellena de carne con arroz blanco.
Comenzamos cortando el extremo más ancho de cada caigua.
Retiramos las pepas, lave y las cocinamos en agua caliente hasta el momento en que estén blandas, reservamos.
En una sartén Caliente el aceite, fría la cebolla y el ajo hasta el momento en que esté transparente a lo largo de 3 minutos.
Entonces Agregue la carne, el ají escabeche, el ají panca y el pan remojado con leche, las pasas las aceitunas y el culantro, deje cocinar por un espacio de quince minutos moviendo continuamente reserve.
Entonces rellenamos las caigas con el huevo sancochado y con el guiso precedente.
Reservando un tanto de relleno para hacer la cocción final.
Por último en una olla añadimos aceite, cebolla en cuadros y el relleno que reservamos añadimos agua y las caiguas esta hasta su cocción total.