INGREDIENTES:
- 1 pato entero, cortado en presas
- 2 cucharadas de Aceite vegetal Olivado Huerto Alamein
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de ají amarillo molido
- 2 cucharaditas de ají panca molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de páprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de chicha de jora (cerveza de maíz fermentada)
- Hojas de culantro para decorar
PREPARACIÓN
- Lavamos las presas de pato y sazónalas con sal, pimienta, ají amarillo, ají panca, comino y páprika. Deja marinar durante al menos 1 hora.
- En una olla grande, calientamos el aceite vegetal Olivado Huerto Alamein a fuego medio. Agrega las presas de pato y cocina hasta que estén doradas por todos los lados. Retira el pato de la olla y reservamos.
- En la misma olla, agregamos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadimos el ají amarillo y el ají panca molidos, el comino y la páprika. Mezclamos bién para integrar los sabores.
- Agregamos el arroz y revuélvelo para cubrirlo con la mezcla de cebolla y especias. Cocinamos por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
- Vuelvemos a poner las presas de pato en la olla y agrega el caldo de pollo y la chicha de jora. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego a bajo.
- Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pato esté tierno.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de destapar.
- Servimos el arroz con pato caliente, decoramos con hojas de culantro fresco.
