INGREDIENTES:
- 100 gramos de langostinos
- 1 docena de conchas
- 1/2 docena de almejas
- 1/2 docena de choros (mejillones)
- 1/4 kg de calamar
- 1/4 kg de pulpo
- 1 kg de arroz blanco
- 1/2 de taza de culantro picado (cilantro)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 taza de arvejas (guisantes)
- 3 cucharadas de ají panca
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 limones
- Perejil
- caldo de choros (mejillones) o de pescado, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Primero prepara el arroz blanco que más te guste.
Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. También prepara un caldo con los choros y las almejas.
Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.
Ahora calienta una sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.
Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien.
A continuación echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. A continuación agrega la mitad del culantro picado.
Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien. Corrige la sal y la pimienta.
