PREPARACIÓN

El arroz cocido puede ser del día anterior te va a quedar más rico. Tiene que estar bien graneado, el arroz caldoso no nos va a servir ojo con esto. Reservas.

El lomo de cerdo lo vas a cortar en trozos regulares, NO tan chiquito. Lo aderezas con sal, pimienta, comino, ajos. Dejas macerar un momento.

En una olla pones un chorro de aceite de oliva Huerto Alamein, cuando está caliente, ponemos el lomo trozado, vamos a sellar dando vuelta y vuelta. Cuando ves que está doradito, retiras un momento la carne y en ese mismo aceite, pones la cebolla para que se dore, luego agregas, la cúrcuma en polvo, la paprika o pimiento dulce en polvo, vas moviendo tiene que formarse una pastita.
  
Regresas la carne con sus jugos a la olla, mueves y agregas el fondo calientito, que cubra la carne y un poquito más, tapas la olla y dejas cocinar por lo menos 20 minutos, la carne como es bien suavecita sin grasa sin nada, se cocina bien rapidito.
  
Pasado los 20 o 25 minutos, miras como va tu cocción, notarás que la carne ya está suavecita y hay un aroma delicioso, en ese momento agregas el ají-no-moto y todo lo que tienes pendiente, mira bien que tenga suficiente caldo para que se terminen de cocinar los últimos ingredientes que estás poniendo, será más o menos unos 5 a 8 minutos, luego…

Ya está todo muy bien cocinado. Rectifica el sabor. Todo está bien, entonces, en una sartén grande, seca y limpia, pones solamente un poquitín de aceite, cuando está caliente pones el arroz que ya está cocido, das vuelta y vuelta y ahí vas a vacear lo que tienes en la olla ya listo, mezclas bien de abajo hacia arriba, con movimientos suaves, que se junte todo.