INGREDIENTES:
- 2 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 3 tazas de arroz cocido y frío
- 300 g de cecina amazónica en cubos
- 200 g de chorizo amazónico en rodajas
- 3 huevos
- 1 cebolla roja picada en cubitos
- 1 pimiento rojo picado
- 3 cucharadas de sillao (salsa de soja)
- 1 cucharada de kion (jengibre) rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cebolla china picada
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de sachaculantro o culantro picado
PREPARACIÓN
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande o wok.
- Agregamos el ajo y el kion, y sofreímos durante un minuto.
- Incorporamos la cecina y el chorizo amazónico, cocinando hasta que estén dorados.
- Añadimos la cebolla roja y el pimiento, y salteamos por unos minutos.
- En un espacio de la sartén batimos los huevos y los cocinamos revolviendo hasta formar pequeños trozos.
- Agregamos el arroz cocido y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Vertemos el sillao y continuamos salteando a fuego alto durante 3 a 5 minutos.
- Incorporamos la cebolla china y el sachaculantro picado.
- Rectificamos la sal y la pimienta.
- Servimos caliente y disfrutamos de este delicioso chaufa con sabor amazónico.