INGREDIENTES:
- 1 taza de garbanzo cocido
- 1 diente de ajo
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4 piezas de tomate para la salsa
- 1 diente de ajo para la salsa
- 2 cucharadas de cebolla para la salsa
- 1 pieza de zanahoria cocida, para la salsa
- 1 taza de caldo de verduras para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva Huerto Alamein
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
Para la salsa, licúa el tomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
Sirve con arroz integral.
