PREPARACIÓN

La Masa
Cierne la harina, mézclala con sal, manteca y polvo de hornear. Amasa y obtén una masa firme y uniforme.
Esta masa colócala sobre una mesa. Haz un hueco en el centro para agregar las yemas, el agua de anís o leche, el azúcar, el ajonjolí y el anís.
Amasa nuevamente todo junto, hasta alcanzar una masa suave.
Deja reposar la masa aproximadamente unos 15 minutos.
Con la masa lista comienza a realizar los bastones, que son los palitos del turrón, dándole la medida que prefieras para preparar tu turrón de Doña Pepa, por ejemplo de 3 cm.
Ya moldeados tus bastones colócalos sobre tu base enharinada.
Calienta el horno a 180 grados y una vez caliente hornéalos por unos 40 minutos. Revísalos a partir de la media hora para que te des cuenta del estado. Tienen que estar dorados.
Retira del horno y dejar enfriar.
La Miel
En un recipiente lava toda la fruta sin pelar.
Coloca la fruta picada en trozos medianos, la chancaca, el clavo y la canela en una olla con 7 litros de agua de manera que cubra necesariamente toda la fruta.
Hierve hasta que casi la fruta se haya desecho y el líquido se haya podido reducir a la mitad. Esto será aproximadamente cerca de 30 minutos. Mueve la preparación.
Retira la olla y deja enfriar la preparación antes de colar.
El jugo de fruta mézclalo con el azúcar en una olla y vuelve a cocinar esto a fuego bajito por dos horas. Luego que pase este tiempo ve introduciendo la cuchara para sentir la consistencia.
Armando el Turrón de Doña Pepa
En una fuente grande y plana coloca papel manteca y ve poniendo los palitos uno a uno juntos en una misma dirección.
En esta primera base cubre la parte superior con la miel de frutas.
Coloca otra red de palitos en sentido trasversal y repite el mismo proceso con la miel.
En la tercera capa de palitos y última coloca la miel y las grageas de colores, bolitas de colores, caramelos y puedes añadirle un par de frutas secas si deseas