PREPARACIÓN

• Paso 1. Trocea la mantequilla y déjala ablandarse a temperatura ambiente. Luego, pon en un bol 210 gramos de harina tamizada y añade el azúcar glas, la mantequilla y la yema. Luego, amasa hasta incorporar los ingredientes.
• Paso 2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film y déjala reposar 30 minutos en la nevera. Retírala y estírala con el rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor uniforme.
• Paso 3. Forra con papel de horno 2 moldes medianos de tartaleta y cúbrelos luego con la masa. Retira el sobrante y pincha la base con un tenedor. Hornea las tartaletas 10 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
• Paso 4. Haz las natillas. Añade a la leche las semillas de la vainilla, llévala a ebullición y retírala. Mezcla aparte el azúcar, las yemas y la maicena. Agrega la leche, removiendo, y vuelve a ponerla al fuego hasta que espese.
• Paso 5. Lava y descorazona las manzanas. Córtalas en láminas finas y ponlas en un cuenco con agua y limón. Caliéntalas unos segundos en el microondas para que sean manejables. Reparte las natillas en las tartaletas.
• Paso 6. Coloca las láminas de manzana acaballadas una al lado de otra formando filas y enróllalas con cuidado para darles forma de flor. Reparte las rosas en las tartaletas y hornéalas 15 minutos. Deja que se templen y sirve.