INGREDIENTES
- 1 lata de leche condensada
- 200 ml de crema de leche
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de pisco peruano
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor, opcional
- 3 cucharadas de agua, si utilizamos la gelatina
Para decorar:
- Ralladura de limón
- Rodajitas pequeñas de limón
- Hojas de hierbabuena o menta
- Galletas de vainilla trituradas, opcional
PREPARACIÓN
1. Preparamos la mezcla de limón
Comenzamos mezclando la leche condensada con el jugo de limón. Removemos hasta que la preparación comience a espesar.
Añadimos el pisco y la ralladura de limón. Mezclamos suavemente para integrar todos los sabores.
2. Incorporamos la crema
En otro recipiente, batimos la crema de leche hasta obtener una textura aireada y ligeramente firme.
Incorporamos la crema batida a la mezcla de limón poco a poco, realizando movimientos envolventes para conservar la textura esponjosa.
3. Opcional: hacemos que quede más firme
Si queremos un mousse más estable, hidratamos la gelatina sin sabor con las 3 cucharadas de agua. La dejamos reposar unos minutos y luego la calentamos suavemente hasta disolverla.
Añadimos la gelatina tibia a la preparación y mezclamos bien.
4. Refrigeramos
Distribuimos el mousse en vasitos individuales y los llevamos al refrigerador durante 3 a 4 horas, hasta que estén bien firmes y fríos.
5. Decoramos
Antes de servir, decoramos cada vasito con ralladura de limón, una pequeña rodaja de limón y unas hojas de hierbabuena.
También podemos colocar una pequeña cantidad de galleta triturada en la superficie para darle un toque crujiente.