INGREDIENTES:
- 2 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de carne molida o pollo desmenuzado
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos cocidos picados
- Aceitunas picadas (opcional)
- 1 huevo batido
PREPARACIÓN
En un recipiente grande, colocamos la harina y la sal. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una textura arenosa.
Agregamos el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Cubrimos y dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos la carne o el pollo, el tomate, el comino, la sal y la pimienta. Cocinamos durante unos minutos hasta que el relleno esté listo. Dejamos enfriar y añadimos los huevos cocidos y las aceitunas.
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos círculos pequeños con ayuda de un molde o vaso.
Colocamos una porción de relleno en el centro de cada círculo. Doblamos la masa y sellamos los bordes presionando con un tenedor.
Acomodamos las mini empanadas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y las barnizamos con huevo batido.
Horneamos a 180 °C durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes.
Tiempo de preparación
45 minutos
Porciones
20 mini empanadas aproximadamente.
¡Disfrutemos estas deliciosas mini empanadas caseras, perfectas para reuniones, cumpleaños o como aperitivo en cualquier ocasión!