PREPARACIÓN

Colocaremos sobre un plato el yogur natural edulcorado y desnatado, para ello elegiremos un tipo de yogur que sea de textura cremosa, ya que deberemos extenderlo como si se tratara de la clara del huevo.
En el centro del yogur pondremos medio melocotón en almíbar, de forma que parezca la yema del huevo.
Pelaremos y cortaremos un plátano pequeño en tiras como si fuera una patata y lo doraremos un poco en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva.
Colocaremos el plátano (nuestras «patatas») como guarnición y ¡listo!