INGREDIENTES:
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Para la base
- 2 tazas de galletas Graham molidas finamente
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 7 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno
- 2 paquetes de 8 oz. de queso crema
- 1 lata de 14 oz. de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de ron
- 4 cucharaditas de jugo de lima (limon verde), fresco
- la ralladura de la piel de 2 limas
Para el adorno
- 10 moras
- 20 arándanos azules
- 3-4 ramitas de yerbabuena
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 375˚F.
- En un tazón, con un tenedor, combinamos todos los ingredientes para la base, hasta que parezcan arena mojada.
- Agregamos la mezcla de galletas a un molde para cheesecake de 9 pulgadas de diámetro, y distribuyemos de manera uniforme. Haz un movimiento con el puño de la mano para crear una pared de galletas por las paredes del molde.
- Nos aseguramos de que la mezcla de galletas cubra el fondo del molde y utilizando una taza medir, aprieta los bordes y la parte inferior para obtener una base firme.
- Horneamos durante 8 minutos hasta que la base comience a dorarse. Dejamos que se enfrie completamente.
- En el tazón de una batidora de pie, bate el queso crema con la leche condensada hastaque se forme una mezcla cremosa y uniforme. Agrega el extracto de ron, el jugoy la ralladura de lima y bate hasta que todo esté bien combinado. Agrega elcolorante para alimentos una gota a la vez y continua batiendo hasta que logresel color deseado.
- Vertimos el relleno de queso crema en la base, cubra con una película de plástico y refrigera durante al menos 3 horas.
- Congelamos por lo menos 30 minutos antes de servir.
- Decora con las ramitas de menta.
