INGREDIENTES
Para la base:
- 200 g de galletas de vainilla
- 80 g de mantequilla derretida
Para el cheesecake:
- 400 g de queso crema
- 200 ml de crema de leche
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 g de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua
- ½ taza de mazamorra morada preparada y fría
Para la cobertura:
- 1 taza de mazamorra morada espesa
- ½ taza de arándanos o moras
- Canela en polvo al gusto
- 2 cucharadas de maíz morado cocido, opcional
PREPARACIÓN
1. Preparamos la base
Comenzamos triturando las galletas hasta obtener una textura de arena. Las mezclamos con la mantequilla derretida y distribuimos la preparación en la base de un molde desmontable.
Presionamos bien con una cuchara y llevamos al refrigerador durante 20 minutos.
2. Preparamos el relleno
Batimos el queso crema junto con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añadimos la crema de leche y continuamos batiendo hasta integrar.
Hidratamos la gelatina sin sabor en el agua durante unos minutos y luego la calentamos suavemente hasta disolverla. La incorporamos poco a poco a la mezcla de queso crema.
Agregamos la mazamorra morada fría y mezclamos hasta conseguir un relleno uniforme y de bonito color morado.
3. Armamos el cheesecake
Vertemos el relleno sobre la base de galletas y alisamos la superficie.
Refrigeramos durante 4 a 6 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que quede firme.
4. Decoramos
Cuando el cheesecake esté completamente cuajado, lo desmoldamos cuidadosamente.
Cubrimos la superficie con una capa fina de mazamorra morada y decoramos con arándanos o moras. Finalmente, espolvoreamos un poquito de canela.
Para servir
Cortamos en porciones y las presentamos bien frías. Podemos acompañarlas con un poco más de mazamorra morada.