Brownies fantasma

/ Halloween, Postres / Por

INGREDIENTES:

  • 200 g. de chocolate negro 70% mínimo
  • 100 g. de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 100 g de azúcar normal o glass
  • Una pizca de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 g de harina de trigo
  • Para el glaseado de mascarpone y naranja:
  • 100 g. de queso mascarpone y 200 gr. de queso crema (el que más les guste)
  • 100 g. de azúcar glass o en polvo
  • Decoración: pequeños bombones o trocitos chocolate (de la marca que más les guste)

PREPARACIÓN

    1. Lo primero es preparar el brownie. He utilizado una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno.
    2. La medida de la bandeja da para 7 brownies fantasmas generosos, pero todo depende de cómo queramos que sea de grueso. Si los queréis de menor tamaño emplead una bandeja mayor.
    3. Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con chocolate en polvo el papel de horno.
    4. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le damos más sabor a chocolate a este pastelillo.
    5. Echamos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla. Lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media.
    6. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.
    7. Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadimos la cucharada de vainilla y el bicarbonato.
    8. Vertimos la crema del chocolate en el bol anterior y mezclamos bien con las varillas.
    9. Tamizamos la harina con un colador y añadimos a la anterior mezcla, revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.

      Horneado de nuestros brownies fantasma

        1. Vertimos la crema de chocolate en la bandeja de cristal.Un aconsejo que lohagan con una espátula de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
        2. Horneamos el brownie en el horno precalentado a 180º C en la parte intermedia durante 35-40 minutos. Todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco).
        3. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.
        4. En mi horno el tiempo de preparación son 40 minutos exactos
        5. Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo cortamos en para preparar nuestros fantasmas.
        6. En cuadrados similares, dos tamaños, uno de 3-4 cm y el otro de 1,5, se montarán uno encima del otro, pegándolos con chocolate caliente.

          Preparación de la crema de queso y naranja

 1. Utilizaremos un bol grande, si está frío mucho mejor, al igual que el queso o crema  de queso que debe de salir de la nevera.

2. ¿Por qué frío? La crema de queso es grasa y con el calor pierde consistencia. Si no está fría va a ser difícil que suba como queremos, si es que sube. La temperatura idónea es de unos 10º C.

3. Juntamos los dos tipos de crema de queso, batimos hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de volumen (no mucho). Este proceso nos llevará unos 3-4 minutos nada más.

4. Una vez que hemos alcanzado esta especie de crema líquida densa, añadimos el azúcar, si es glass mejor. Batimos hasta que llegue a estado casi sólido. Fácil, ¿no?

5. Les aseguro que con el truco del frío sale perfecto. Conseguiremos una crema suave, homogénea y sin ningún grumo, perfecta para poner encima de los fantasmas de brownie cuando esté fría. Reservamos en la nevera hasta el montaje final.

6. Por último bañamos nuestros fantasmas de chocolate con la crema de queso y dejamos enfriar.

7. Colocamos los bombones de chocolate o trocitos de vuestro chocolate preferido en forma de ojos y a disfrutar.