INGREDIENTES:
- 2 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 500 g de lomo de res, cortado en tiras pequeñas
- 1 cebolla morada, cortada en gajos
- 2 tomates, cortados en gajos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de vinagre tinto
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro fresco picado
PREPARACIÓN
Comenzamos sazonando las tiras de carne con sal y pimienta. Luego calentamos muy bien una sartén o wok y añadimos el Aceite de Oliva Huerto Alamein .
Salteamos la carne a fuego alto hasta que quede dorada por fuera. La retiramos y reservamos.
En la misma sartén agregamos el ajo y la cebolla morada. Salteamos durante unos minutos y añadimos el tomate. Incorporamos nuevamente la carne y agregamos el sillao, el vinagre y el ají amarillo.
Mezclamos rápidamente a fuego alto para que todos los sabores se integren sin perder la textura de las verduras. Finalmente añadimos culantro picado.
Mientras tanto, cortamos las papas amarillas en cubitos pequeños y las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crocantes.
Calentamos las tortillas y colocamos en cada una una pequeña porción de papas doradas. Encima agregamos nuestro lomo saltado y terminamos con queso fresco, culantro y un toque de ají amarillo.
✨ Para servir
Los presentamos en una fuente grande y los acompañamos con salsa criolla y ají amarillo. Así conseguimos un piqueo moderno, colorido y con todo el sabor de nuestra cocina peruana.