PREPARACIÓN

1. Preparamos el pollo
Comenzamos cocinando las pechugas de pollo en agua con un poco de sal hasta que estén bien cocidas. Las dejamos enfriar y luego las deshilachamos.

2. Preparamos la base del ají de gallina
Remojamos el pan de molde en la leche evaporada y lo dejamos reposar unos minutos. Luego lo licuamos con el caldo de pollo hasta obtener una crema.

Calentamos el aceite de oliva  Huerto Alamein en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el ají amarillo molido, y cocinamos durante unos minutos.

Incorporamos la mezcla de pan y leche y removemos constantemente hasta que la preparación espese.

3. Incorporamos el pollo
Agregamos el pollo deshilachado, las nueces o pecanas y el queso parmesano. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de comino.

Cocinamos a fuego bajo hasta obtener un relleno cremoso pero consistente. Dejamos enfriar completamente antes de armar las empanadas.

4. Armamos las empanadas
Colocamos una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada disco de masa. Doblamos la masa formando una media luna y presionamos los bordes con un tenedor para sellarlos.

Las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.

5. Horneamos
Pintamos las empanadas con huevo batido y, si queremos, espolvoreamos un poco de ajonjolí.

Las llevamos al horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

🎶 Para servir

Las presentamos calientes o tibias, acompañadas de una pequeña porción de salsa criolla, ají amarillo o crema de huancaína.