1 ½ cucharada de perejil italiano fresco de hoja plana, finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
½ cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 libras de filete de salmón salvaje (sin piel), cortado en cubos de 1 pulgada
2 pimientos morrones cortados en trozos aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de salmón
2 limones grandes, 1 cortado en rodajas muy finas, 1 cortado en gajos para servir
8 brochetas de metal (si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 1 hora antes de asarlas)
PREPARACIÓN
Calientamos la parrilla a fuego medio.
En un bol pequeño, añadimos el Aceite de Oliva Huerto Alamein, el perejil y el ajo. Bate hasta que estén bien mezclados. Reserva.
Utilizando 2 brochetas para cada brocheta, ensarte trozos alternos de salmón, pimiento morrón y limón doblados por la mitad. Repita hasta que tenga 4 brochetas.
Con un pincel o una cuchara, cubra los kebabs por todos lados con la mezcla de aceite y condimentos. Luego espolvoree la sal kosher y la pimienta negra uniformemente por ambos lados.
Asa los kebabs, dándoles vuelta 1 o 2 veces, hasta que el salmón esté opaco (entre 6 y 8 minutos).
Exprime jugo de limón fresco sobre cada brocheta. Sirve inmediatamente.
