PREPARACIÓN

Lavar y cortar por la mitad las papas, y ponerlas a cocer en abundante agua caliente, hasta que estén tiernas.

Retirar las papas, quitarles la piel y amasarlas con un tenedor o pasarlas por un pasapuré.

Poner la mezcla de papas en una olla y añadir dos cucharadas de leche y una de mantequilla. Remover hasta que se despegue del fondo de la olla. Retirar y dejar que se enfríe.

Cortar el queso en pequeños dados.

Formar las bolitas. Coger una pequeña cantidad de puré de papas, rellenarla con el queso y con las manos, hacer bolitas.

Rebosar las bolitas. Primero, pasarlas por la harina de trigo, luego por el huevo batido y enseguida por el pan rallado.

Poner a calentar el aceite en una sartén, a fuego lento.

Cuando el aceite esté caliente, echar las bolitas, una a una y freírlas hasta que estén doradas.

Sacarlas del aceite y dejarlas en papel absorbente para que se quite el exceso de grasa.

Servirlas aún calientes, pinchadas con un palillo, como si fuesen piruletas, o en un bol.

Si desean puede acompañar las bolitas con salsa de tomate.