PREPARACIÓN

Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.

Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.

Para la salsa: cocina los ajíes a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.

Cuece el ajo con el tomate y la cebolla a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.

Licúa los chiles con el ajo, el tomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.

Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.

Para las tortitas, bate las claras, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.

Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.