PREPARACIÓN

1. La noche anterior extiende el hojaldre y recorta estrellas con un cortapastas; ponlas en la placa sobre papel de horno, píntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo; dóralas 12-15 min en el horno precalentado a 180 ºC y deja que enfríen. Reserva tapadas con papel de aluminio.
2. El día D pela la naranja a lo vivo y saca con cuidado los gajos. Haz una vinagreta, mezclando 30 ml de aceite con el zumo del limón, sal y pimienta.
3. Reparte la achicoria con los brotes de remolacha. Distribuye encima los mejillones y las gambas. Añade los frutos y frutas secas, las uvas y los gajos de naranja.
4. Aliña con la vinagreta, decora con las estrellas de hojaldre y sirve enseguida.