INGREDIENTES:
- 1 mango
- 100 g de espinacas baby
- 100 g de canónigos
- 125 g de tomates cherry
- 100 g de frutos secos variados pelados (avellanas, nueces, almendras…)
- 125 g de lonchas finas de jamón curado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra Huerto Alamein
- 15 ml de vinagre de manzana, pimienta
- 1 ramita de perejil
- 1 ½ ramita de tomillo
- Pimienta rosa en grano
- Sal
PREPARACIÓN
- El día anterior, lavamos el mango, cortamos 8 láminas finas, pelamos el resto y corta la pulpa en dados. Lavamos las espinacas, los canónigos y los tomates para cortarlos a la mitad. Troceamos los frutos secos.
- Extiendimos las espinacas y los canónigos sobre una fuente de madera, formando un lecho, y repartimos por encima 5 o 6 láminas de mango. Cubre con las lonchas de jamón y agrega los tomates y los frutos secos.
- Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta recién molida y decora con el perejil y el tomillo. Tapa con film hasta el día siguiente, y reserva en la nevera.
- El mismo día de la celebración, trituramos los dados de mango en la batidora con 75 ml de aceite, el vinagre, y ½ ramita de tomillo picada. Aliña en el momento de servir.
