INGREDIENTES:
- 1 taza de quinua
- 1.5 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 1 libra de coles de Bruselas frescas, limpias y cortadas a la mitad
- 2 pimientos grande picados
- 2 cucharadas de aceite de Oliva Huerto Alamein
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de tahini o pasta de sésamo
- 2-4 cucharadas de agua
- 3 dientes de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
PREPARACIÓN
- Rinde para 4 porciones. Precalienta el horno a 400 °F y forra una bandeja, luego agregamos las verduras en un tazón con sal, pimienta y aceite de de oliva Huerto Alamein. Extendemos las verduras sobre la bandeja en una sola capa y ase de 25 a 30 minutos, volteando todo una vez.
- Mientras eso sucede, enjuagamos la quinua y cocinamos con el caldo de acuerdo a las instrucciones del empaque. Cuando las verduras estén listas, mezclamos con la quinoa. Agregamos la salsa al momento de consumir.
