INGREDIENTES:
- 2 kilos de carne de res
- 3 zanahorias
- 4 yucas
- 8 papas blancas
- 500 gramos de habas verdes
- 2 puerros (poros)
- 4 tallos de apio
- 4 choclos
- 1 nabo
- 1/2 col o repollo
- 500 gramos de frejoles bayos remojados
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- Perejil
PREPARACIÓN
- Comienza esta preparación con la carne. Pícala en trozos medianos y cocina en una olla a con abundante agua. Deja aproximadamente por una hora cociendo a fuego medio.
- Por otra parte, mientras se cocina del todo la carne, corta todos los vegetales: las zanahorias, el nabo, los puerros en trozos relativamente medianos y agrega a la olla junto con las habas y los frejoles.
- Seguidamente corta la col o el repollo en trozos pequeños y la cebolla, la yuca y la papa blanca en cuadros grandes. Incorpora a la sopa y deja hervir por aproximadamente unos 15 minutos.
- Llegado este momento, sazona con sal al gusto. Pasados al menos diez minutos revisa cada vegetal para saber si se encuentran bien cocidos. Cuando esté todo listo, retira las verduras y la carne de la olla.
- Muy bien, ahora cuela el caldo y rectifica la sazón.
- Seguidamente, corta los choclos en trozos medianos y cocina en agua hasta que se encuentren del todo blandos. Luego mezcla con el resto de las verduras.
- Sirve el caldo en una taza sopera, agrega dos cucharadas de razonable cantidad de verduras y dos buenos trozos de carne en el centro. Espolvorea el perejil picado y listo.
