INGREDIENTES:
PREPARACIÓN
1- Comenzamos lavando el trigo y lo cubriendo con abundante agua y déjalo remojando durante toda la noche. Al día siguiente, lavamos bien hasta que el agua salga clara y lo déjamos escurriendo.
2- Aparte, cortamos el pollo en 4 partes (mantén la carcasa porque el hueso proporciona sabor a la sopa).
3- Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en cubos pequeños. De igual manera, retiramos la cáscara del zapallo y, luego, cortamos en trozos grandes para que no se deshagan durante la cocción.
4- Luegoprocedemos a pelar y lavar las alverjas. También procedemos a lavar, pelar y cortar las papas en cubos medianos. Por último, corta la cebolla en mitades, retírales los extremos y la capa superior. Reservamos.
5-Para empezar con la cocción, calientamos una olla grande y la llenamos con abundante agua. Viertimos el trigo, la cebolla en mitades, el ajo molido o dientes enteros, la pimienta negra entera y un par de hojas de laurel. Dejamos que hierva por 30 minutos o hasta que el trigo reviente.
6- Seguidamente, incorporamos el pollo y sal al gusto. Deja que siga hirviendo por otros 15 minutos.
7- Cumplido el tiempo de cocción, retiramos la cebolla y los ajos enteros e integra las papas en dados y los vegetales que necesitan mayor tiempo de cocción, como las alverjas. Aromatiza con unas ramas de hierba buena y deja cocinar por 5 minutos. Después, agrega el resto de vegetales (las zanahorias y el zapallo) y mantén hirviendo por otros 5 minutos o hasta que los insumos estén suave y el pollo bien cocido.
Truco: si consideras que el pollo se va a sobrecocer, retíralo de la olla y antes de servir, incorpóralo.
8-Para terminar, retiramos las ramas de hierba buena y añade las hojas de espinaca que deben estar previamente lavadas. Deja que hierva un par de minutos más.
9- Rectifica la sazón y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
