INGREDIENTES:
- 3 de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 2 tazas de cebolla picada (1 mediana)
- 1 taza de zanahoria picada (2 medianas)
- 1 taza de apio picado (2 a 3 tallos)
- 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
- 1 cucharadita de romero fresco picado o 1/4 cucharadita de romero seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo o caldo, vea nuestro caldo de pollo o caldo de verduras
- 4 tazas de papas picadas, en cubos (1 1/2 kl o 3 a 4 medianas)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra molida fresca
- 1/4 taza de crema, mitad y mitad, crema agria o yogurt natural
- 1 taza (2 onzas) de queso rallado como queso cheddar o gruyere, opcional
- Para servir (opcional): perejil picado, cebollín o cebollín, queso rallado extra, crema agria, tocino cocido desmenuzado, salsa picante
PREPARACIÓN
En una olla grande de fondo gruesa calientamos el Aceite de oliva Huerto Alamein fuego medio. agregamos las cebollas, las zanahorias y el apio. ocine, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a ablandarse; 5 a 6 minutos.
Agregamos el ajo, el romero, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, y luego cocine, revolviendo todo alrededor de la olla, durante 30 segundos.
Esparzamos la harina sobre las verduras y cocine, revolviendo, hasta que se vea de color rubio medio; alrededor de 1 minuto Huele a tostado, como mantequilla dorada.
Batimos lentamente 2 tazas de caldo, asegurándose de que no haya grumos de harina. Será denso.
Viertimos el caldo restante y mezclando hasta que se mezcle bien. Aumente el fuego y hierva la sopa y luego reduzca a fuego lento.
Agregamos las papas y la hoja de laurel, y luego cocinamos, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor; unos 20 minutos.
Bajamos el fuego, quite la hoja de laurel y luego agregamos la crema y el queso.
Probamos el condimento y luego ajústelo con más sal y pimienta según sea necesario. Servimos con hierbas frescas encima o para una sopa espesa y mezclada.
Usamos un machacador de papas para hacer puré o una licuadora de inmersión para mezclar aproximadamente la mitad de las papas en la sopa (esta es la forma favorita de para servir la sopa).