SOPA DE FLOR DE CALABAZA

/ Entradas / Por

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • agua suficiente
  • Para la sopa
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento morro rojo picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 choclos  desgranados
  • 300 gramos de champiñones cortados en láminas
  • 200 gramos de flores de calabaza (4 manojos)
  • 3 calabacitas cortadas en cuadrados pequeños.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 poco de aceite vegetal Olivado Huerto Alamein
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

    1. En una olla poner la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, agregamos las verduras para el caldo cortadas en trozos grandes, cocinamos por unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color y llenar la olla con agua.
    2. Llevamos a cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
    3. Sacar del fuego, colar y reservar.
    4. En una olla ponemos el resto de la mantequilla con un poco de aceite vegetal de Huerto Alamein (para que la mantequilla no se queme) y cocinar la 1/2 cebolla picada junto con el pimiento morrón, una vez que se suavizaron agregamos el ajo, el chcoclo desgranado y los hongos.
    5. Cocinamos hasta que suavicen un poco y llenar la olla con el caldo previamente preparado.
    6. Dejamos hervir hasta que el choclo  esté suave, entonces agregamos la calabaza y la flor de la calabaza, salar y cocinar por 5 minutos más.
    7. Servimos acompañado de queso panela, crema, palta y limón.