Primero lavamos los choros, para quitar todas las impurezas si es posible con la ayuda de una escobilla, una vez que estén listos los choros.
Luego colocamos en una cacerola los choros, agregamos agua lo suficiente, luego lo dejamos hervir, en el momento en que se separen las conchas, lo retiramos de la olla y lo reservamos.
El caldo también lo reservamos.
En una cacerola agregamos Aceite de Oliva Huerto Alamein, la cebolla, lo ajos, el ají, el tomate el orégano, la pimienta y sal al gusto, dejamos que se cocine por 3 minutos.
Luego agregamos el caldo que hemos reservado, los fideos y las papas, dejamos que se cocine por 15 minutos o hasta que las papas y el fideo estén cocidos.
Ahora agregamos la leche evaporada y los choros que hemos reservado, deja que se cocine por 2 minutos, luego retira la olla del fuego y finalmente añade el perejil picado y tapamos la olla.
Si desea que la sopa sea más nutritiva puede agregar huevos justo en el momento en que agrega la leche y deja que se cocine por 5 minutos más.
