INGREDIENTES:
- 350 g de Tomate frito
- 540 g de berenjenas
- 250 g (1 tarrina) de queso blanco cremoso para untar
- 250 g mozzarella
- 50 g queso gruyer rallado
- 200 g de cebolla
- 2 dientes ajo
- Unas hojitas de romero fresco
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein
- 1 hoja de laurel
- pimienta
PREPARACIÓN
Preparar el arroz.
Pasar los trozos de pescado por harina, y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos. Retirar de la sartén y reservar.
Batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ in).
Calentar aceite (2 cucharadas) en una sartén y freír el pimiento. Agregar luego la cebolla china junto con el kion picado. Cocinar unos minutos. Incorporar luego la tortilla y sazonar al gusto.
Mezclar todo con el arroz blanco, agregar el sillao o salsa de soya al gusto. Por último incorporar el pescado, el aceite de ajonjolí y mezclar. Servir bien caliente y de inmediato.
