Aceite Vegetal Olivado Huerto Alamein ( para freír)
6 papas medianas, bien lavadas y sin pelar
300 g de carne molida (res, cerdo o combinación)
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
1/2 taza de guisantes (opcional)
2 huevos duros, picados
2 cucharadas de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de pasas (opcional)
2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Harina (para empanizar)
2 huevos batidos (para empanizar)
Pan rallado (para empanizar)
Salsa criolla (opcional, para acompañar)
PREPARACIÓN
Comenzamos poniendo a hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pasamos a pelarlas bien y déjalas enfriar.
En una sartén grande, calientamos un poco de Aceite vegetal Olivado Huerto Alamein a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo, y cocínamos hasta que estén dorados y fragantes.
Añademos la carne molida a la sartén y cocinamos hasta que esté bien dorada y cocida. Agregamos la zanahoria y los guisantes (si los estás utilizando) y cocinamos por unos minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
Agregamos los huevos duros picados, las aceitunas negras y las pasas (si las estás utilizando) a la mezclamos de carne. Condimentamos con sal, pimienta y la pasta de ají amarillo (si la estás utilizando). Mezclamos bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos adicionales.
Toma una papa cocida y haz un corte a lo largo para abrir un espacio en el centro sin llegar hasta los extremos. Rellena con la mezcla de carne preparada y presiona los bordes para cerrar la papa. Repite el proceso con todas las papas restantes.
En un plato hondo, colocamos harina. En otro plato, batimos los huevos para empanizar. En un tercer plato, colocamos el pan rallado.
Pasa cada papa rellena por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
En una sartén grande, calientamos suficiente aceite vegetal Olivado Huerto Alamein a fuego medio-alto. Fríe las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Una vez que las papas rellenas estén escurridas y listas, sírvelas calientes en un plato. Puedes acompañarlas con salsa criolla, si lo deseas. La salsa criolla tradicionalmente está hecha con cebolla roja en juliana, ají amarillo picado, cilantro picado, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes y sírvela junto a las papas rellenas para realzar aún más los sabores. ¡Ya está listo para disfrutar de tus deliciosas Papas Rellenas peruanas!
