INGREDIENTES:
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- 4 a 5 unidades de pan francés
- 20 unidades de pejerrey, limpios y sin espinas
- Harina sin preparar, lo necesario
- Aceite de Oliva Huerto Alamein
- Sal y pimienta al gusto
Arrebozado:
- 1 huevo
- ¾ de taza de cerveza rubia
- ½ taza de agua con gas
- 1 taza de harina sin preparar
- Sal y pimienta al gusto
Salsa tártara:
- 1 clara de huevo duro rallada
- 2 cucharadas de cebolla china picada (parte verde)
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo finamente picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Sarsa criolla:
- 1 cebolla en tiras finas
- Ají limo al gusto, picado
- 2 cucharaditas de culantro picado
- ¼ de taza de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Batir el huevo del arrebozado. Añadir la cerveza rubia, el agua con gas y la harina. Salpimentar al gusto. Reservar.
Salpimentar los pejerreyes, pasarlos por harina y luego por el arrebozado. Freírlos en aceite caliente y reservarlos sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.
Salsa tártara:
Rallar la clara de la salsa tártara. Mezclarla con la cebolla china, la mayonesa, la mostaza, el ajo y el jugo de limón.
Salpimentar al gusto y mover bien.
Sarsa criolla:
Mezclar la cebolla, el ají limo y el culantro.
Sazonar con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta.
Armar los panes con la salsa tártara, los pejerreyes fritos (4 unidades por porción aproximadamente) y la sarsa criolla.
