PREPARACIÓN

Echa los huevos en un recipiente y bate con un tenedor o con unas varillas.
Corta los tomates en dos mitades.

Separa las hojas de espinacas, lávalas y sécalas con un paño o con papel de cocina.
Echar el aceite de oliva en la sartén caliente.
Agregar los tomates y cocina un par de minutos. Introduce las espinacas y mezcla con los tomates.
Añade a la sartén los huevos previamente batidos.
Salpimienta y deja que la tortilla cuaje y coja su color dorado.