INGREDIENTES:
- Costillas de cerdo
- Arroz blanco
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde o rojo
- Tomate maduro
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tazas de agua
PREPARACIÓN
Limpieza de las Costillas
Es esencial comenzar lavando las costillas con agua fría para eliminar cualquier impureza. Algunos cocineros recomiendan hervirlas brevemente y desechar el primer caldo para asegurarse de una sopa más clara y limpia.
El Sofrito
Un buen sofrito es la base para desarrollar el sabor. Se comienza dorando la cebolla y el ajo, luego se añaden el pimiento y el tomate hasta que estén bien cocidos y aromáticos.
Cocción de las Costillas
Una vez que el sofrito está listo, se agregan las costillas y se revuelven para que absorban los sabores. Después se añade agua suficiente para cubrir y se deja hervir a fuego lento, asegurando que las costillas queden tiernas y jugosas.
Agregando el Arroz
Cuando las costillas estén a punto, se introduce el arroz. La cantidad de agua puede necesitar ajustarse en función a la cantidad de arroz. Se cocina hasta que el grano esté blando, pero sin deshacerse.
Consejos para Servir
La presentación de la sopa de arroz con costilla es sencilla. Se sirve caliente, comúnmente en un plato hondo, y se decora con cilantro fresco picado en la parte superior. Se acompaña con limón para añadir un toque cítrico al gusto, ofreciendo un contraste refrescante con el sabor profundo de la carne y el arroz.