INGREDIENTES:
- 1taza de quinoa
- 2tazas de agua
- 1taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1taza de pepino cortado en cuadritos
- 1/4taza de aceitunas kalamata cortadas en cuartos
- 1/4taza de queso feta
- 3cucharadas de aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein
- 1 1/2cucharada vinagre roja
- 3/4cucharadita de orégano seco
- 1/4cucharadita de sal
- 1/4cucharadita de pimienta molida
PREPARACIÓN
En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Déjala hervir hasta que toda el agua se absorba, de 15 a 20 minutos.
Transfiere la quinoa cocida a una bandeja para hornear y extiéndela uniformemente, ya que ayudará a que se enfríe más rápido. Una vez fría, coloca la quinoa en un tazón mediano y agrega los tomates, pepino, aceitunas y queso feta. Mezcla suavemente.
Para el aderezo o aliño mezcla en un tazón pequeño aceite de oliva, vinagre roja, orégano, sal y pimienta. Sírvelo sobre la ensalada y mezcla todo uniformemente.
