PREPARACIÓN

Comenzamos por cocer la quinoa, es muy fácil pero requiere seguir unos pasos. Lo primero es colocar la quinoa en un colador y pasarla bajo el grifo. La quinoa tiene en su cobertura una sustancia amarga gracias a una sustancia llamada saponinas. Este amargor se lo quitamos con el remojo.

Para cocer ponemos dos partes de líquido por una de quinoa. En este caso 200 ml de agua. Cuando hierva añadir la quinoa. Tardar en cocer más o menos como el arroz unos 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Pasar de nuevo bajo el chorro del grifo para que pierda temperatura y luego escurrir, reservamos.

Mientras tanto en otro cazo añadimos el huevo y cubrimos de agua, lo tendremos solo 5 minutos para lograr que su interior esté cremoso. Una vez pasados 5 minutos sacamos el huevo del cazo y lo ponemos a enfriar en un recipiente con agua fría.

Lavamos las verduras que lo necesiten y las cortamos en rodajas, lo mismo con la cebolla y el aguacate. Pelar el huevo pasado por agua.
Colocamos en una fuente la quinoa en el centro y alrededor las distintas verduras.

Tritura los ajos o corta muy fino, mezcla con todos los ingredientes del aliño en un bote de vidrio con tapa. Cerramos el bote, agitar y listo. Salpimentar la ensalada, añadir en el centro el huevo pasado por agua cortado por la mitad y regar con el aliño anterior.