PREPARACIÓN

Servir las espinacas lavadas como fondo en una ensaladera.

Picar el pollo en pequeñas piezas, y freírlas, hasta que el pollo esté bien tostado.

Servir las piezas de pollo tostadas sobre la base de espinacas.

Picar la cebolla en rodajas finas, y dorarla bajo fuego lento con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el azúcar, removiendo.

Ahora, añadir un poquito de vinagre balsámico de Módena, removiendo hasta que el vinagre se evapore.

Una vez la cebolla esté preparada, repartirla sobre la ensaladera.

Aprovechando el calor de la sartén dónde preparamos la cebolla, añadir las piezas de queso de cabra, dorándolas ligéramente, sobre un minuto, teniendo cuidado de que no se funda.

Servir las piezas de queso decorativamente sobre la ensaladera.

Añadir las nueces.

Servir.