INGREDIENTES:
- 300 g. de lentejas cocidas
- 60 g. de quinoa
- 100 g. de tomate seco en aceite
- 1 pimiento rojo
- 40 g. de almendras laminadas
- 1 taza de perejil (solo las hojas)
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra Huerto Alamein
PREPARACIÓN
- Primero comenzamos cocinando la quinua. Lo vertimos en una olla pequeño y cubrimos 2 veces su volumen de agua. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego lento. Una vez esté lo resérvala en un bol.
- Limpiamos y dejamos escurrir las lentejas.
- Si las almendras está crudas, las ponemos a tostar a fuego lento en una sartén, removiendo de vez en cuando para que se tuesten por igual y evitar que se quemen.
- Limpiamos y cortamos el pimiento rojo en dado pequeños. Resevamos al bol.
- Escurrimos ele aceite de tos tomates y trocéalos. Añade al bol.
- Por último pica el perejil y añade al bol.
- Añadeimos ahora el resto de ingredientes: las lentejas y las láminas de almendra tostada. Mezcla bien.
- En el momento del servir aliña con el aceite y el limón.
