Primero comenzamos cocinando la quinua. Lo vertimos en una olla pequeño y cubrimos 2 veces su volumen de agua. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego lento. Una vez esté lo resérvala en un bol.
Limpiamos y dejamos escurrir las lentejas.
Si las almendras está crudas, las ponemos a tostar a fuego lento en una sartén, removiendo de vez en cuando para que se tuesten por igual y evitar que se quemen.
Limpiamos y cortamos el pimiento rojo en dado pequeños. Resevamos al bol.
Escurrimos ele aceite de tos tomates y trocéalos. Añade al bol.
Por último pica el perejil y añade al bol.
Añadeimos ahora el resto de ingredientes: las lentejas y las láminas de almendra tostada. Mezcla bien.
En el momento del servir aliña con el aceite y el limón.
