INGREDIENTES:
- 450 gr de filetes de pescado sin piel ni espinas: pargo, dorada, pez espada, salmón, corvina…
- 1 cebolla pequeña morada
- Una palta grande
- 1 latita de choclito dulce en grano
- el zumo de 3 limones
- Aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein, sal y pimienta (mejor si es pimienta rosa)
- 1 ramita de culantro fresco
- Opcional: 1 tomate de ensalada o un puñado de tomatitos cereza
- Y también opcional: Unas hojas de lechuga para servir
PREPARACIÓN
- Cortamos el pescado en daditos más o menos pequeños a tu gusto. Lo disponemos en un bol y lo rociamos con el zumo de los limones. Salpimentamos.
- Picamos la cebolla y el culantro, lo añadimos todo mezclando bien y lo dejamos macerar en un lugar frío al menos dos horas, pero puede ser más tiempo, incluso de un día para otro.
- El pescado debe quedar completamente cubierto con la marinada, usa un recipiente adecuado para que esto sea así.
- Al momento de servir cortamos una palta en dados y mezclamos con el pescado y el choclito lavado y escurrido. Rociamos con aceite de oliva y mezclamos con cuidado para que la palta quede entero.
- Para emplatar ponemos unas hojas de lechuga sobe un plato hondo o un bol y colocamos encima la mezcla de pescado. Espolvoreamos con culantro picado.
