INGREDIENTES:
- 300 gramos de col cortada en trocitos pequeños
- 180 gramos de zanahoria rallada
- 120 gramos de coco rallado
- 200 gramos de cebolla picada
- Un pimiento pequeño picante (aunque si quieres más picante puedes añadir más)
- Aceite de oliva Huerto Alamein
- Una cucharadita de café de cúrcuma
- Una cucharadita de café de comino en polvo
- Media cucharadita de semillas de mostaza
- Sal al gusto
- Un puñado de hojas de Curry (opcional)
- Arroz para acompañar
PREPARACIÓN
Pon en un bol grande la col, la zanahoria, la cebolla y añade el comino, la cúrcuma, el pimiento cortado en rodajas y mezcla bien.
Pon una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a explotar (saltar) añade las verduras del bol, las hojas de curry y la sal al gusto. Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y deja hacer 5 minutos.
Pasado el tiempo, incorpora el coco rallado, vuelve a tapar y deja unos 8 minutos más. Durante este tiempo vigila por si necesitará añadirle un poco más de aceite o agua.
Las verduras tienen que estar hechas mientras que el coco tiene que quedar crujiente.
