INGREDIENTES:
- 2 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 1 kg de yuca
- 500 g de pollo o gallina cocida y desmenuzada
- 2 huevos cocidos cortados en mitades
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de palillo o cúrcuma
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hojas de bijao limpias y pasadas por fuego
- Pabilo o hilo de cocina para amarrar
PREPARACIÓN
- Pelamos la yuca y la cocinamos en abundante agua hasta que esté completamente tierna.
- Escurrimos la yuca y la trituramos mientras aún está caliente hasta obtener una masa suave y homogénea.
- En una sartén, calentamos el Aceite de Oliva Huerto Alamein y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregamos el comino, el palillo, la sal y la pimienta. Mezclamos bien para integrar los sabores.
- Incorporamos el pollo o la gallina desmenuzada y cocinamos durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Tomamos una porción de masa de yuca y la colocamos sobre una hoja de bijao.
- En el centro agregamos una porción del relleno y media pieza de huevo cocido.
- Cubrimos con más masa de yuca y damos forma ovalada al juane.
- Envolvemos cuidadosamente con la hoja de bijao y amarramos con pabilo para que conserve su forma durante la cocción.
- Repetimos el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.
- Colocamos los juanes en una olla con agua hirviendo y cocinamos durante 30 minutos.
- Retiramos del agua, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes.